식품산업에서 전해수의 적용 기대효과 

요약: 전해수는 물과 소금(sodium chloride)만으로 생성되며, 다른 세척제에 비해 살균소독이 효과적이고 관리가 쉬우며 상대적으로 저렴하고 친환경적이다. 전해수의 가장 큰 장점은 바로 안전성이다. 전해수는 피부, 점막 또는 유기물질의 부식을 일으키지 않는다는 점에서 염산이나 황산과는 다르다. 전해수의 효능이 검증되어 왔고, 식품산업과 다른 부문에서 살균소독제로서 사용되어 왔다. 전해수는 다른 수단들과 결합하여 사용될 수도 있다. 본 보고서는 전해수와 그것이 식품가공공장 내 식품 표면의 세정과 축산물 및 신선한 농산물의 세정에 있어 갖는 효과성과 관련된 이슈들에 대해 개관한다.

출처: 대만, 펑후 국립대학교 식품과학과 교수 Yu-Ru Huang 외